「雞泡魚膠燉湯」附食譜

 
海味老行尊不若而同推薦的婦女調理湯方。傳統以來，脹氣的魚肚都有調理女性生理腑臟之效，由名貴的蜘蛛肚到平民的雞泡膠。而雞泡膠，有調理女性子宮作用，對於女性生理病，凡月經失調、分泌異常、子宮脹痛。簡單用雞泡膠 配加蓮子、百合、元肉 瘦肉清燉 是非常清甜又容易準備的食療湯品。

圖片是3份的材料

材料：

1~2人份量

 中雞泡膠2隻

蓮子1両
百合1両
元肉1両

（喜歡濃味的，建議可另加瑤柱和金華火腿，湯味更鮮）

作法




雞泡膠浸發後汆水備用；蓮子百合及元肉浸水2小時備用；瘦肉汆水後備用。將所有材料連水4碗滾水燉1.5小時即成。

1. 蓮子，百合，元肉浸水
2. 煲一煲滚水
3. 水滾後，將雞泡膠放入，加生薑慢火烚一分鐘，熄火焗5分鐘後撈起
4. 用原本的滾水將約4兩瘦肉飛水三分鐘（可省略）
5.將所有材料放入燉盅，加4碗熱 燉九十分鐘便完成，120分鐘會較濃味。 視乎個人喜好

Tips 家裡有大同電鍋的話，在step5: 將所有材料放入燉盅，加4碗熱水，大同電鍋鍋內倒2杯水等彈起 即可。

TIPS 浸發花膠基本法

1. 煲滾水一鍋

2. 水滾後放入乾花膠(不需預先浸水)。放入花膠後,水會暫時不滾。待水再滾後,馬上熄火,蓋上煲蓋焗半小時
3. 將花膠放在另一個煲，煲內是冷開水 
4. 完成後, 將花膠切成合適大小放入冰格備用。
5. 如果不想花膠融化在湯或佳餚內,請在食前的5分鐘才放入花膠

以上 參考：http://yokotsang.blogspot.hk/2014/02/blog-post_21.html?m=1