「雙杏燴海參」

拿手菜 不太多
「雙杏燴海參」
但這道看似有難度的餐廳大菜 實際上簡單到不行 

近日 家中有長輩同住，廚事倒是簡單了很多，但我和婆婆 在料理方法上還是有不同，昨晚應要求 用我的方式料理 海參這道料理。附上食譜: 雙杏燴海參　(參考:李梅仙)

材料(3人份)：海參12兩、杏鮑菇4兩、銀杏20顆、蔥3支、薑3片、紅蘿蔔7-8片
調味料:蠔油2大匙、醬油1小匙、糖半小匙、酒半小匙、太白粉半小匙

做法：
１海參洗淨，以斜刀法切片後，放入冷水中，加入薑片、蔥段、酒，開火滾煮川燙後撈出，蔥切成段、紅羅蔔切片、杏鮑菇切片，備用。
2油1大匙先入蔥爆香，待呈焦黃有香氣時撈出，放入薑片及杏鮑菇、銀杏、紅蘿蔔拌炒
3加入一點水，放入海參、調味料繼續拌炒，用太白粉水芶芡即完成。